پودر گوشت

پودر گوشت نیز یکی از مواد اولیه تامین کننده پروتئین در جیره های غذایی است که از لاشه های ضبط شده در کشتار گاه دام و طیور ، اجزای داخلی مانند کبد ، قلب و … تهیه میگردد. پودر گوشت نیز مانند پودر ماهی مقادیر مناسبی از اسیدآمینه ها را دارد و بین ۵۵-۴۰ درصد پروتئین با کیفیت و ۲۳۰۰ کیلو کالری انرژی متابولیسمی در هر کیلو گرم دارد و از لحاظ عناصر معدنی کمیاب مانند مس و ید و … نیز غنی است.

میزان چربی پودر گوشت بین 3 تا 13 درصد متغیر بوده و معمولا درحدود 9% است. میزان خاکستر در پود رگوشت واستخوان درمقایسه با پودر گوشت بیشتر بوده و منبع عالی کلسیم ، فسفر ومنگنز است. منابع خوب ویتامین های گروه B بخصوص ریبوفلاوین ، کولین ، نیکوتین آمیدو B 12 پروتئین این محصولات فرعی خوب و بخصوص به عنوان مکمل لیزین مفیداست. پودر گوشت ازلحاظ متیونین و تریپتوفان فقیراست. محصولات گوشت برای حیوانات تک معده ای در مقایسه با حیوانات نشخوار کننده پر ارزشترند .

شیر خشک مخصوص طیور

از شیر خشک مخصوص طیور میتوان بعنوان مکلمل کمکی بای واکسیناسیون طیور به روش آشامیدنی استفاده کرد.
<sub><sup>در کشور ما، به دلیل فراوانی موارد بیماریها و عدم کارآمدی و کفایت الزمه در واکسیناسیون گله های طیور بخصوص در روش آشامیدنی ، همواره به کارایی این روش ارزشمند ، کم هزینه و کم استرس به دید ظن و گمان نگریسته شده است . با این حال ، باید دانست که در عدم حصول نتیجه مناسب در واکسیناسیون حداقل یکی از موارد زیر و یا ترکیبی از آنها دخیل می باشند:
1. کیفیت و کمیت واکسن ساخته شده از مرحله خلوص در کشت ، تکثیر تا لیو فیلیزه کردن واکسن ساخته شده.
2. میزان هم پوشانی تیتر ایمنی حاصل از واکسیناسیون به وسیله سویه بکار رفته در واکسن در مقابل ویروس بیماری زای موجود در فیلد.
3. وضعیت ایمنی گله از لحاظ درگیریهای کلینیکی ، تحت کلینیکی و یا کمون سایر بیماریها
4. انجام صحیح واکسیناسیون ) 50% علل موفقیت و یا شکست برنامه واکسیناسیون (
در بررسیهای انجام شده در بسیاری از فارمها برنامه مدون و مشخصی در انجام صحیح روش آشامیدنی برای حصول نتایج مناسب حاصل از واکسیناسیون وجود نداشته که این خود میتوانست از دالیل مهم عدم کارایی برای واکسنهای آشامیدنی به شمار آید. بنابراین و بر اساس مطالعات و آزمایشات فراوان انجام شده توسط گروه مطالعات این شرکت و با نظارت کارشناسان محترم سازمان دامپزشکی
کشور و رعایت اصول مندرج در منابع علمی معتبر از حیث مواد بکار رفته در این محصول و هم چنین نحوه مصرف آن توانست ، تاثیر فوق العاده این پارامترها را در رسیدن به تیتر کارآمد در این روش از واکسیناسیون و پیشگیری از بیماریها را به اثبات برساند.
خصوصیات کاربردی :
• استفاده از شیرخشک بدون چربی به همراه واکسنهای خوراکی در طیور میتواند به طور متوسط 111% راندمان واکسیناسیون را بهبود ببخشد.
• پروتئنهای ساده وسهل الهضم موجود در شیر ، عالوه بر کاهش استرس ناشی از واکسیناسیون در گله با تمامی باقی مانده مواد ضد عفونی کننده در آب و یا ظروف فارم و یونهای مضر برای واکسنها در آب آشامیدنی ، مانند : کلر ، آهن ، مس ، روی ، ید و...) به عنوان یونهای ویروس کش ( ترکیب شده و آنها را از دسترس ذرات حساس واکسن دور نگه میدارد ، که این خود علاوه بر حفاظت از ذرات زنده واکسن در مقابل این مواد مضر ، از ترکیب تعداد فراوانی از این ویروسها با ذرات بار دار نیز پیشگیری خواهد نمود.
• شیر دارای مقادیر فراوانی لاکتوز است که عالوه بر کمک بسیار در مقابله با استرس وارده به پرنده به زنده ماندن ذرات واکسن در مدت زمان واکسیناسیون نیز کمک خواهد نمود.
• این محصول دارای مواد تقویت کننده ایمنی میباشد ، که باعث افزایش فاگوسیتوز و جذب بیشتر ویروسهای واکسن در روده میگردد.
• از مواد افزودنی در این ترکیب میتوان به موادی اشاره نمود که پایداری ویروسهای واکسن در مدت زمان مصرف را به همراه پروتئین و الکتوز شیر تا بیست برابر حالت عادی ، افزایش میدهند .) ویروسهای واکسن در آب معمولی 50 دقیقه زنده می مانند ، در صورتیکه در آب حاوی شیر خشک تا 4 ساعت زنده خواهند ماند
1. در تمامی کشورهای پیشرفته ی دنیا استفاده از شیر خشک های مورد مصرف در مصارف تغذیه کودک )انسانی( به دلیل وجود مقادیر فراوان چربی )22%( و فر موله کردن امالح، بخصوص آهن،کلر،ید،مس و.... .در ساخت آنها ، استفاده از این نوع از شیرخشکها به همراه واکسنهای آشامیدنی طیور ممنوع می باشند.
2. استفاده از شیر خشک های مورد مصرف در خوراک دام و طیور،بدلیل بهره گیری از ضاایعات مواد لبنی و شیرهای بی کیفیت پایین ودر نتیجه حضور ذرات سوخته فراوان در آن ها ، اندیس حلا لیت بسیار نامناسب ) در مصرف آشامیدنی طیور ممنوع میباشد.
طریقه و میزان مصرف :
آب مورد استفاده برای واکسیناسیون خوراکی بایستی خنک ، عاری از مواد ضد عفونی کننده ،دارای حداقل امالح ، جلبکها و آلودگیهای میکروبی باشد. برای ایجاد شرایط فوق ، بهتر است از آب چاه استفاده شود . آب مورد نیاز برای حل نمودن واکسن بایستی در صورت امکان در تانکهای بزرگ پالستیکی و تمیز ریخته
شده و هر بسته محصول دو قلو را در 211 لیتر آب حل نمایید . ابتدا بسته بزرگتر را در آب حل نموده و به آرامی مخلوط نمایید تا کف نکند و 21 دقیقه بعد ساشه کوچک را در آن محلول بریزید . در صورت حل شدن کامل لکه های رنگی در محلول ، میتوان چند دقیقه بعد واکسن را در محلول نهایی حل نمود . برای مصرف واکسن توسط 05 تا 05 درصد از گله ) موفق ترین برنامه مصرف در روش آشامیدنی( ، انجام اقدامات زیر ضروری است :
• گله را بسته به سن آنها و میزان درجه حرارت محیط به مدت 0 تا 7 ساعت تشنه نگه دارید .
• واکسیناسیون را در ابتدای صبح انجام دهید.
• تعداد ظروف آب خوری در هنگام مصرف واکسن را 75 % افزایش دهید.
• در هنگام مصرف واکسن در فارم در کناره های سالن به آرامی حرکت و طیور را به آرامی به سمت آبخوریها هدایت نمایید.
هیچ وقت نگران 05 تا 75 درصد باقی مانده گله نباشید و بر اساس رنگی شدن نوک پرنده آنها را کنترل ننمایید چراکه رنگ از جذب واکسن جلوگیری کرده و در گوشت طیور باعث ایجاد باقی مانده مواد شیمیایی می گردد.و هم چنین 05 تا 75 % باقی مانده فاقد نوکهای رنگی را نمی توان با زور مجبور به آشامیدن آب نمود !!!!. 05 تا 75 % باقی مانده در اثر تماس با سایر پرندگان و یا از طریق بستر با ذرات واکسن تماس پیدا میکنند.
پودر شیر چربی گرفته (پس چرخ )
پودر شیر پس چرخ معمولاً ازشیری تهیه می شود که قسمت اعظم چربی آن گرفته شده باشد . مقدار چربی که در این شیرها وجود دارد در حدود 1/0 تا 5/0 درصد است . شیر پس چرخ دارای 38 درصد مواد ازته می باشد
پودر لاکتوسرم یا آب پنیر :</sup></sub>

_{^{لاکتوسرم مازاد صنعت پنیر سازی است که به صورت پودر تهیه می گردد . آب پنیر در حقیقت همان شیر بی چربی است با این تفاوت که کازئین یا ماده ازته اصلی آن گرفته شده است .از نظر مواد پروتئینی پودر لاکتوسرم ضعیف است و مقدار پروتئین آن در حدود 13 درصد می باشد . از نظر اسید آمینه های نوع لوسین 5/15٪ و ترهاونین 5/5٪ و لیزین 2/8٪ ولی از نظر اسید آمینه ای گوگرد دار و گلیسین فقیر می باشد . از نظر ویتامین های محلول در چربی ، ضعیف و از نظر ویتامین های محلول در آب به ویژه ریبوفلاوین و اسید پانتوتننیک مناسب است تحقیقات اخیر نشان داده است که تاثیر پودر لاکتو سرم مشابه با تاثیر مخمرها می باشد . و سبب بالا رفتن قابلیت هضم و جذب می گردد . از این رو می توان از آن به عنوان یک مکمل مناسب به خصوص در جیره هائی که به طور عمده از مواد اولیه نباتی تشکیل شده ، استفاده نمود}}

مواد معدنی

نقش ضروری مواد معدنی در بدن حیوانات:
<sub><sup>بدن جانوران از سه قسمت آب، مواد آلی و غیر آلی تشکیل شده است. بخش غیرآلی بدن از مواد معدنی (Mineral) تشکیل یافته است. مواد معدنی، گروهی از مواد مغذی می باشند که ضرورت وجود آنها در جیره غذایی دام، طیور و آبزیان تشخیص داده شده است. املاح معدنی فقط 4 در صد از وزن بدن حیوانات را تشکیل می دهند ولی به علت نقش های مختلف در واکنش های بیوشیمیایی بدن از اهمیت ویژه ای برخودار هستند. مواد معدنی فاقد انرژی و پروتئین بوده ولی برای مصرف انرژی و پروتئین ونیز متابولیسم مواد غذایی، لازم می باشند.
یدات کلسیم ( CaIO3)2
میزان ید در این محصول برابر با 63-64 درصد است، این محصول برای تامین ید در مکمل ها استفاده می شود. تنها عملکرد شناخته شده ید، به عنوان جزئی از هورمون تیروکسین است، چنانچه آمینواسید تیروزین و ید تامین شوند، بدن خود قادر به سنتز این ترکیبات می باشد. هورمون تیروکسین در افزایش رشد و متابولیسم بدن حیوان نقش دارد. ماهیان ید را از آب از طریق BRANCHIAL PUMPS و از غذا بدست می آورند. جیره های فاقد آرد ماهی الزاما باید با ید غنی شوند.
علائم کمبود ید:
- گواتر ( در آبزیان نیزHyperplasia در غده تیروئید آبزیان )
- تولد نوزاد های کم مو، ضعیف و مرده
یدات پتاسیم و یدورپتاسیم (KIO3و KI)
میزان ید در یدات پتاسیم برابر با 60-59 درصد و در یدور پتاسیم 76 درصد است. این محصولات نیز برای تامین ید در مکمل ها استفاده می شوند، کمبود ید در اینجا نیز عملکردی برابر با یدات کلسیم دارد.
سولفات مس (CuSo4.5H2O)
میزان مس در این محصول 24-25 درصد است. مس همراه با آهن جذب شده و در پروسه های متابولیک شرکت می کند. زمانی که جیره های غذایی فاقد از مس باشند، سطوح آهن نیز در بافت ها کاهش می یابد.
نقش مس:
- تشکیل هموگلوبین
- کمک به جذب آهن از روده و مصرف آهن در ساخت هموگلوبین
- مورد نیاز برای رنگ طبیعی مو و پشم
- کاهش حساسیت به عفونت در بره
علائم کمبود مس:
- کم خونی، کاهش رشد و اختلالات استخوانی
- اسهال و ناباروری
- تغییر رنگ مو و پشم
- اختلالات دستگاه گوارشی، آسیب به مغز و طناب نخاعی
- Sway bac ( پشت جنبان) در بره ها که اگر در زمان تولد اتفاق بیافتد برگشت ناپذیر است و تنها راه پیشگیری از آن تغذیه میش با مکمل های مس می باشد.
- پشم نخی شکل
کمبود مس در گوسفند و بزهایی که در چراگاه های غنی از مولیبدیوم چرا کرده اند، اتفاق افتاده است. افزایش مولیبدیوم و یا سولفور باعث کاهش دسترسی بدن به مس و کمبود مس می شود.
سولفات منگنز (MnSo4.1H2O)
میزان سولفات منگنز در این محصول 32-34 درصد است. منگنز دارای عملکرد کو-فاکتوری در بسیاری از سیستم های آنزیمی نظیر SuperOxide Dismutase و آنزیم های شرکت کننده در اکسیداسیون آمینواسیدها، اسیدهای چرب و گلوکز می باشد.
علائم کمبود:
- تاخیر رشد و رشد غیر طبیعی در بخش های مختلف بدن (در ماهیان کوتاه شدن بدن)
- نارسایی تولید مثل
- ناهماهنگی در عملکرد نوزادان
- تاخیر در باروری و سقط جنین در بزها
- تضعیف تاندون در جوجه ها
- برگشتگی سر به عقب در جوجه ها
سولفات کبالت (CoSo4.7H2O)
میزان کبالت در این محصول 21-22 درصد است. کبالت جزئی از ویتامین ب12 (سیانوکوبالامین) می باشد. طیور باید از نظر این ویتامین تامین شوند. میکروارگانیسم های شکمبه به اندازه کافی این ویتامین را برای گوسفند، بز و سایر نشخوار کنندگان تولید می کنند.</sup></sub>

_{^{برخلاف مس، کبالت در بدن به میزان زیاد جمع نمی شود و مصرف تدریجی و میزان کم آن، در نهایت منجر به مسمومیت حاد کبالت نمی شود.}}

اسیدهای آمینه

یوانات همانند گیاهان, پروتئین هایی را که دارای بیست و دو اسید آمینه هستند را می سازند. اما بر عکس گیاهان , حیوانات قادر نیستند تمام اسید های آمینه را بسازند. اسید های آمینه ای که در بدن حیوانات ساخته نمی شود باید از طریق غذا تامین شود . از این رو اسید های آمینه ضروری نام دارند . اسید های آمینه ای که توسط حیوان ساخته می شوند , اسید های آمینه غیر ضروری نامیده می شوند.
در بین اسیدهای آمینه غیر ضروری , برخی به اندازه ای ساخته نمی شوند که حداکثر رشد را تضمین کنند , بنا بر این باید توسط غذا تامین شود .
بر اساس توانایی جاندار برای محدودیت یا عدم محدودیت در ساخت , اسید های آمینه ضروری را می توان به سه گروه دسته بندی کرد :
1) لیزین و ترئونین که ماده واسطه پیش ساز نداشته و صد درصد مقدار مورد نیاز آنها باید توسط جیره ای که داده می شود تامین شود .
2) لوسین , ایزولوسین و والین که می توانند توسط متابولیت های پیش ساز ساخته شوند , اما تولید آنها بسیار محدود بوده و ممکن است 2 تا 5 درصد نیاز را تامین کنند .
3) آرژنین و هیستیدین نیز می توانند از مواد حد واسط طی سوخت و ساز عمومی ساخته شوند . ساخت اینها نیز محدود بوده و تحت شرایط غیر معمول ممکن است 5 تا 8 درصد نیاز باشد . اسید های آمینه نیمه ضروری می توانند از سایر اسید های آمینه ضروری ساخته شوند . سیستئین از متیونین مشتق شده و تیروزین از سوخت و ساز فنیل آلانین بدست می آید . متیونین به آدنوزیل متیونین و سپس به همو سیستئین و نهایتا به سیستئین تبدیل می شود . تیروزین از هیدروکسیلاسیون مستقیم فنیل آلانین نیز ساخته می شود .
اسیدهای آمینه در جانوران 3 نقش ایفا می کنند:
1- برای سنتز پروتئین ها به کار می روند .
2- تغییر ساختار داده و به سایر ترکیبات زیستی تبدیل می شوند . (مثلا" تبدیل به اسیدهای آمینه دیگر می شوند).
3- بسیاری از اسیدهای آمینه شکسته و تولید انرژی می کنند .
فهرست اسید های آمینه ضروری و غیره ضروری

آرژنین
هیستیدین
ایزولوسین
لوسین
لیزین
میتونین
فنیل آلانین
ترئونین
تریپتوفان
والین
آلانین
آسپاراژین
اسید آسپاراتیک
سیستئین
اسید گلوتامیک
گلوتامین
گلیسین
پرولین
سرین
تیروزین

اثر ازدیاد اسیدهای آمینه در جیره :
گاهی در شرایط خاصی ممکن است افزودن مقدار ناچیزی از یک اسیدآمینه باعث کاهش رشد جوجه‌‌ها شود، Harper اثر این گونه اسیدهای آمینه را به سه صورت، نامتعادلی اسیدهای آمینه، رقابت اسیدآمینه‌‌ای و مسمومیت اسیدآمینه‌‌ای مشخص کرده است. حالت نامتعادلی اسیدآمینه‌‌ای زمانی بخوبی مشخص میگردد که از یک جیره کم پروتئین استفاده گردد. در این شرایط ، وقتی اسیدآمینه‌‌ای که از نظر محدودیت در رشد در درجه دوم قرار داشته باشد، به جیره افزوده شود سبب کاهش رشد می شود و این کاهش رشد با افزودن دومین اسیدآمینه محدود کننده رشد برطرف می شود. کاهش رشد به دلیل عدم تعادل اسیدآمینه‌‌ای بخوبی مشخص نیست، اما به هر حال به نظر می رسد که از بعضی جهات با کنترل مصرف غذا در ارتباط باشد. در اغلب اوقات ممکن است با تغذیه اجباری ، تزریق انسولین یا نگهداری حیوان در هوای سرد اثرات عدم تعادل اسیدهای آمینه از بین برود. رقابت اسیدآمینه‌‌ای با نامتعادلی آنها فرق میکند، در حالیکه کاهش رشد ناشی از نامتعادلی یک اسیدآمینه باشد ممکن است با اولین اسیدآمینه محدود کننده رشد برطرف شود. در حالت رقابت کاهش رشد ناشی از ازدیاد یک اسیدآمینه ساده با افزودن اسیدآمینه ای که از نظر ساختمانی مشابه با آن اسیدآمینه است، برطرف شود. زیادی لوسین سبب کاهش رشد میگردد، مگر اینکه ایزولوسین و والین به جیره اضافه شود. همچنین ازدیاد والین با ایزولوسین رشد را به شدت کاهش میدهد و مصرف بیشتر لوسین در جیرت این اثرات را از بین میبردرقابت بین لیزین و آرژنین برای پرندگان از اهمیت ویژه‌‌ای برخوردار است. افزایش لیزین در جیره نیاز به آرژنین را به شدت افزایش میدهد. نسبت لیزین به آرژنین قبل از اینکه افزایش مقدار جزئی لیزین نتواند رشد را کاهش دهد نمیتواند بیشتر از 2/1 به 1 باشد. به نظر می رسد مصرف بیش از حد بعضی از اسیدهای آمینه سمی باشد. این سمیت (تا اندازه‌‌ای ولی نه بطور کامل) با افزودن بعضی اسیدهای آمینه دیگر بر طرف می شود. بخصوص متیونین در مقیاس بالا نقصان دهنده رشد است. تیروزین، فنیل آلانین، تریپتوفان و هیستیدین اگر از حد 2 تا 4 درصد بیشتر باشند سمی خواهند بود. در صورتی که جیره از نیاسین یا اسیدفولیک فقیر باشد گلایسین برای جوجه‌‌ها سمی است. با تا‌‌مین این کوفاکتورهای موثر در سوخت و ساز گلیسین جوجه‌‌ها میتوانند مقادیر بالاتری از گلیسین را تحمل کنند. اثرات زیان آور اسیدآمینه‌‌ای بیشتر در جریان تحقیق در مورد احتیاجات اسیدآمینه‌‌ای یا تنظیم جیره‌‌های خاص مشاهده میگردد. اما در شرایط معمولی و عملی بیشتر با شکل کمبودهای اسیدهای آمینه مواجه هستند.
برخی از اسیدهای آمینه می توانند بطور کامل و یا تا حدودی به ویتامین های ویژه تبدیل شوند.